深圳荔枝

当前位置: 网站首页 > 荔枝行业 > 农耕日志

我在荔枝林

    垂涎三尺荔枝炭烧鸡

    那么多的荔枝树,每个季节都会需要裁剪掉一些多余的枝木,荔枝柴的资源便空前丰富起来。用荔枝柴烧出的烧鸡,可想而知是多么地美味。选取后山放养的走地鸡,用卤水和药材腌制好,再放入大瓮之中用荔枝炭吊烧。荔枝炭的火候也是相当有讲究的,要将荔枝柴烧到完全炭化之前,没有烟的时候再将鸡放入,这样烧出来的鸡才会既保留荔枝木的香味,又没有丝毫烟味。

    从瓮炉里提起刚刚烧好的鸡,热辣辣的油还在不断地往下滴,香味弥散,让人忍不住想先吃为快。在荔苑酒楼吃烧鸡是可以自己撕的,撕下一条鸡腿,拿在手上,咬一大口,真真是皮脆肉嫩,肉汁还特别丰富,一点也不会觉得干,吃完之后香气还充盈在口中,久久不散。

    美食通TIPS

    1、荔苑酒楼有自制的豆腐,还有腐竹。自制的腐竹是没有晒干过的,所有口感更加滑嫩细致,十分好味。

    2、香港地铁广告中可以看到的海马鸡在荔苑酒楼也可以品尝到,用正宗的清远鸡制成,肉质甚好。

    3、荔苑酒楼的萝卜煮牛杂也十分美味,以前沙溪人买不起牛肉就买牛杂,卖牛杂的摊档温暖了一代人的记忆。

 

沙溪,是小吃的汇聚之地。而荔苑酒楼,则将沙溪的小吃汇聚起来。荔苑的门口有棵大的许愿树,上面挂满了红色的布带,迎风飞扬。走进去,两旁繁茂的树木、石板凳、竹楼木屋,无不体现着散逸休闲的意味。顺着木走廊向前,两旁都挂着与沙溪文化有关的字画或是老照片,平添些许厚重。走进种着荔枝树和三稔树的庭院,自成一派的自在,远离尘嚣。

    传统手法延续传统文化

    荔苑酒楼注重宣扬沙溪饮食文化,所以很多食物都是采用沙溪的传统手法制成。如鱼饼加上一半芋蓉一起打制。这样的做法最初缘于当时沙溪的鱼比较贵,又少,芋头却有很多,于是放在一起打制成鱼饼,既便宜又体面。现在再这样做,却是给习惯了纯鱼饼的人带来不一样的口感,芋头的香味与鱼香混在一起,多吃也不会觉得腻。而用荔枝木打成的牛肉丸也是沙溪特有的,在荔苑也可以找到。

    而沙溪的正宗小吃,又怎么能少得了茶果呢?萝卜糕片片精细,粘糯清甜之余还带些微的辣,田艾茶果小巧玲珑,内里的馅料口感丰富,尝着它们,走过包间外面的走廊,欣赏着一幅幅古沙溪的旧照片,就仿佛走进了时间的河流里。

    取之于林,用之于民

    三稔与杨桃,同属一种果种,形状颜色生长都相同,只是杨桃成熟则甜,三稔虽成熟其味仍酸。以前,三稔因为其酸总是没有人要,荔苑的老板也想将三稔换成杨桃,一个懂医的朋友却告诉他,三稔可以降血脂清肠胃,用来煮汤更是别有一番风味,又暗合现代人追求健康的主旨,正是求之不得的食物。于是,荔苑便多了一道招牌三稔汤,林中的野三稔不再是无用之物,而摇身一变,成为汤中佳品。将成熟的三稔摘下洗净,切成小片与鲫鱼同煲,味略酸而醇,备受食客欢迎,几乎每桌必点。老板笑称,想减肥,来喝三稔汤就可以了。

点击次数:  更新时间:2012/07/16  【打印此页】  【关闭